Дэйв Блаустайн окончил Квинс-колледж в 1954 году. Позже он получил докторскую степень (PHD) и занял должность доцента кафедры анатомии и хирургии полости рта, а также заместителя декана Центра медицинских наук в Университете штата Нью-Йорк в Стоуни-Брук. С 1980 года д-р Блаустайн работал на кафедре хирургии полости рта и челюстно-лицевой хирургии Иллинойсского университета, которой тогда руководил д-р Дэниел Ласкин. После ухода д-ра Ласкина Дэвид Блаустайн принял на себя руководство кафедрой. Он внёс большой вклад в развитие последипломного образования выпускников университета.

Дэвид и Израэл - библейские имена. Фамилия Блауштейн произошла от идишских слов blau - "синий" и stein - "камень".