Окончила Университет Колорадо, затем в 1982 г. окончила с отличием Школу права им. Кардозо Университета Ешива. Работала юристом клиники Бет-Цедек, затем в адвокатской фирме Shea & Gould. С 1987 г. - жена крупного финансиста Алена Гринберга. Основатель и почётный председатель New York Legal Assistance Group - организации, оказывающей юридическую помощь бедным нью-йоркцам. Председатель Совета директоров Школы права им. Кардозо.

Имя Кэтрин (Кэти - уменьшительное) - английская форма греческого имени Aikaterine, со спорной этимологией. Имя Адель означает "тонкая, благородная" на идиш. Фамилия Гринберг произошла от немецких слов gruen - "зелёный" и Berg - "гора". Фамилия Олсон - англизированная форма шведской или голландской фамилии.