В 1940 г. Флоренс Рапопорт получила степень бакалавра в Нью-Йоркском университете. В 1941 г. она вышла замуж за друга её брата, бизнесмена Херберта Ирвинга, после войны у них родились два сына и дочь. Когда дети выросли, Флоренс продолжила образование. Она получила степень магистра в Университете Хофстра, затем несколько лет преподавала, а также 4 года работала в Совете по образованию в г. Вестбери, Нью-Йорк. Флоренс и Херберт прожили вместе 75 лет. Флоренс участвовала во всех  благотворительных проектах мужа. В 1987 г. они начали жертвовать крупные суммы Медицинскому центру Колумбийского университета. Их суммарная помощь Центру превысила 300 млн. долларов. Ныне сам Центр, один из трёх подобных в Нью-Йорке, и полдюжины его подразделений, а также более 100 студенческих стипендий носят имя "Ирвинг". Ирвинги собрали прекрасную коллекцию азиатского искусства и часть её - более 1200 объектов - подарили в 2015 г. Музею Метрополитен, где одно крыло названо в их честь. Флоренс была членом Попечительских советов нескольких благотворительных организаций, а также Музея Метрополитен. В 2013 г. Херберт и Флоренс Ирвинг были награждены почётными докторскими степенями Колумбийского университета.

Имя Флоренс происходит от латинского florens - "процветающий". Фамилия и имя Ирвинг происходит от шотландского топонима со значением "зелёная вода", распространены среди англоязычных евреев в качестве замены таких еврейских имён, как Израиль, Исаак и др.