Джордж Уиткин, сын евреев - иммигрантов из Российской империи, посвятил 40 лет жизни Стоматологическому колледжу Нью-Йоркского университета, где он получил степени бакалавра (1938) и магистра (1942). Его преподавательская и исследовательская деятельность была прервана четырьмя годами службы в Европе во время Второй мировой войны в составе Стоматологического корпуса армии, где он дослужился до звания майора.

Будучи плодовитым автором, д-р Уиткин внёс значительный вклад в учебники по стоматологии и профессиональные журналы. Его научными интересами были пародонтит, орофациальная боль и стоматологическое образование. На протяжении многих лет он занимал должности национального секретаря Американской академии оральной медицины, президента Северо-восточного общества пародонтологов, председателя секции пародонтологии Американской ассоциации стоматологических школ и председателя исследовательской секции Американской стоматологической ассоциации.

Помимо академической и исследовательской деятельности, д-р Уиткин в течение 50 лет вёл частную практику по пародонтологии в Рокфеллер-Центре в Нью-Йорке. Он вышел на пенсию в 1978 г. в качестве почётного профессора пародонтологии. В 1969 г. он был награжден Золотой медалью Хиршфельда Северо-восточного общества пародонтологов, а в 1981-м получил Мемориальную премию Струссера Стоматологического колледжа Нью-Йоркского университета.

В 2006 г. Джордж и его жена Энн сделали крупное пожертвование Нью-Йоркскому университету для создания Центра повышения квалификации им. Джорджа и Энн Уиткин. На протяжении многих лет Уиткин был консультантом Службы общественного здравоохранения США, Управления по делам ветеранов США и Береговой охраны США на острове Говернорс. Д-р Уиткин был также членом нескольких яхт-клубов. Скончался в 92 года после продолжительной болезни, связанной с инсультом.

s

Имя Джордж - английская форма греческого имени Georgios, происходящего от georgos - "крестьянин". Фамилия Виткин произошла от идишского имени Вите, которое переведено с итальянского vita ("жизнь") и образовано как форма еврейского имени Хая с тем же значением.